طريقة عمل المفتول العربي *باليخنة اللذيذة*

المكونات 

1. حمص حب مسلوق, حسب الرغبة
2. دجاج مقطع, كغ
3. مفتول جاهز , علبة
4. زيت زيتون , كوب
5. بصل مفروم ناعم,2 حبة
6. كمون ,2 ملعقة صغيرة
7. ملح , رشة
8. قرفة , رشة
9. بهارات , رشة
10. فلفل اسود , رشة
11. بندورة مقادير اليخنة ,4 حبة
12. معجون الطماطم

 مقادير اليخنة 

1. ,2 ملعقة كبيرة
2. قرع مقادير اليخنة , حسب الرغبة
3. كوسا مقادير اليخنة , حسب الرغبة
4. حمص مقادير اليخنة , كوب
5. مرق الدجاج أو اللحم مقادير اليخنة , حسب الحاجة
6. بصل مقادير اليخنة , حبة
7. ملح وفلفل مقادير اليخنة , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- ينظف الدجاج وبغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء ويبقى على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج تماماً
- يوضع المفتول الفلسطيني في مصفاة من الألمنيوم بحجم الطنجرة التي يسلق بها الدجاج
- يقلب المفتول الفلسطيني بشوكة فوق بخار الدجاج لمدة 15 دقيقة
- يرفع المفتول عن النار ويوضع في طنجرة أخرى ويضاف إليها الزيت وتحرك ثم نضيف اليها البصل على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق
*
- نضيف كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول حتى تصبح حبات المفتول طرية تضاف إليه البهارات والملح والكمون والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيداً
- يرفع الدجاج عن النار ويصفى من الماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم
- -يسلق الحمص نصف سلقة*
- يسكب المفتول الفلسطيني في وعاء كبير ويخلط بحمص ويزين بقطع الدجاج ثم يوضع على المفتول الفلسطيني ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثر فوقه القليل من اليخنة ويقدم ساخناً
**************

طريقة عمل اليخنة 

- يضاف الزيت ويقطع البصل ويضاف إليه ثم يحرك إلى أن يوشك على الإستواء
- يضاف إليه القرع او الكوسا والحمص، وقليلاً من الملح والفلفل الأسود
- تضاف البندورة المقطعة او صلصة البندورة *حسب الرغبة والقليل من المرق ويترك على نار خفيفة إلى أن يتم الأستواء